Сколько варить: яйца, крупы, мясо
Времена приготовления и таймер со звуком. Выбери продукт — запустится таймер. Звенит, когда готово.
Универсальные правила варки
- Кладите в кипящую воду — макароны, пельмени, овощи. Картофель, мясо для бульона — в холодную.
- Солите воду — для макарон/пельменей перед закладкой, для овощей за 5 мин до готовности.
- 1 столовая ложка соли на 2-3 литра воды — стандарт для макарон и картошки.
- Снимайте пену с бульона первые 5 минут — иначе будет мутный.
- Накрывайте крышкой — экономит время и газ.
- Не открывайте крышку в первые 5 мин варки риса/гречки — потеря пара.
Подсказки по варке яиц
| Вид | Время после кипения | Результат |
|---|---|---|
| Всмятку | 2-3 мин | жидкий желток, белок схватился |
| В мешочек | 4-5 мин | желток густой, но не твёрдый |
| Вкрутую | 8-10 мин | оба полностью твёрдые |
| Пашот | 3-4 мин | без скорлупы, в подсоленной воде с уксусом |
| Перепелиные вкрутую | 3-5 мин | маленькие, быстрее варятся |
💡 Чтобы скорлупа легко чистилась — сразу после варки положи яйца в ледяную воду на 5 минут.
Крупы — пропорции воды
- Гречка: 1 ст. крупы → 2 ст. воды, 15-20 мин под крышкой
- Рис длинный: 1:2, 15-18 мин
- Рис круглый: 1:1.5, 12-15 мин (хорошо для каши)
- Пшено: 1:2, 20-25 мин, промой 3 раза
- Перловка: 1:3, замочи на ночь + 50-60 мин варки
- Овсянка геркулес: 1:3, 15 мин на молоке или воде
- Манка: 1:5, постоянно мешай 5-7 мин
- Кускус: 1:1.5, залить кипятком 5 мин под крышкой
- Булгур: 1:2, 15 мин под крышкой
- Киноа: 1:2, 15-17 мин
Как варить макароны
- Воды — 1 литр на 100 г макарон
- Кипяти на сильном огне до бурного кипения
- Соли: 1 ст.л. на 1 литр воды
- Бросай макароны и сразу помешай
- Не накрывай крышкой
- Время — на пачке. «Al dente» — на 1-2 минуты меньше
- Откинь на дуршлаг, не промывай (если не для салата)
Степень прожарки мяса
| Степень | Температура внутри | Описание |
|---|---|---|
| Rare | 52-55°C | сырое внутри, красный сок |
| Medium rare | 55-60°C | красная серединка, розовый сок |
| Medium | 60-65°C | розовая серединка |
| Medium well | 65-69°C | почти без розового |
| Well done | 71+°C | полностью прожаренное, серое |
💡 Свинина и курица — только well done (от 71°C). Опасны паразиты и сальмонелла.
Сколько хранится готовая еда в холодильнике
- Сваренное мясо — 3-4 дня
- Курица — 3 дня
- Рыба — 2 дня
- Гречка, рис, макароны — 5 дней
- Овощной суп — 3-4 дня
- Борщ, щи — до 5 дней
- Картофельное пюре — 2-3 дня
- Котлеты — 3 дня
- Варёные яйца — 7 дней
- Салат с майонезом — 12-24 часа
Частые вопросы
Время от начала варки или от кипения?
В большинстве случаев — от кипения. Кроме мяса для бульона (там — от закипания).
Что делать, если переварил?
Гречку/рис — превратить в кашу с молоком и сахаром. Макароны — обжарить с маслом и яйцом. Овощи — в крем-суп.
Зачем солить воду для макарон?
Соль приподнимает температуру кипения, макароны не слипаются и не разваливаются. Без соли получится клейстер.
Можно ли варить замороженное мясо?
Можно, но дольше на 30-50% и бульон будет менее прозрачным. Лучше разморозить заранее в холодильнике (не в воде).